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陳年的綠茶千萬別扔!這么做菜一秒搶光…

2019-03-20 15:13:35  編輯:baobei  來源:  [打印]  瀏覽次數:0   我要評論(0)

江南的故事里,最美的天是春天與秋天。春天的櫻花柳樹與新茶,秋天的紅楓銀杏與桂雨。


自三月里,杭州嶺上的茶樹就被注入了愈發強烈的期盼,茶客們紛紛等待著新茶到來。綠茶講究鮮爽,至于去年的陳茶,自然就不稀罕了。



以茶入菜不是什么稀奇事,龍井蝦仁、茶香雞、茶葉蛋,隨口也能報上幾道。


茶帶著獨特的醇香,加入菜中增香、加分不少。如果家中還剩有陳茶,食之無味棄之可惜的話,那就用來做菜吧~



RECIPE

茶香排骨

材料

排骨 500g / 姜 3片個 / 綠茶 6g


調料

生抽 3瓷勺 / 米酒 1瓷勺 / 冰糖 4顆



▼ 1. 泡茶:先用熱水溫一下玻璃杯。



用80度的水 (300ml) 泡茶。

» 茶葉量多一點 ,約2泡的量),泡得濃些。


▼ 2. 焯排骨:排骨放入冷水鍋,水開后再煮三分鐘。


用熱水沖洗浮沫,瀝干備用。



▼ 3. 炒排骨:熱鍋倒油,放入冰糖小火慢慢炒化。



倒入排骨炒出糖色。



勤翻動,防止糊鍋。



加3片姜。



倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。



▼ 4. 燉排骨:倒入泡好的綠茶,杯底稍微留點水 (茶葉不要放入鍋里)。



蓋蓋等水開后換小火燉。



▼ 5. 炒綠茶酥:剩余的茶葉再加水沖泡一次,不要浪費~



綠茶葉濾干,鍋中倒入少許油小火慢炒。



炒得微微變脆后關火。



▼ 6. 裝盤:排骨燉至收汁。



排骨裝盤。



碼上綠茶酥。



這樣就完成啦。



綠茶帶有微微的苦澀感,正好解去了排骨的油膩感。用茶水燉出來的排骨,吃起來也有特別的清香呢~



綠茶相比紅茶來說,風味上沒有那么濃郁。如果秋冬天吃,花吃姐姐建議使用紅茶,春夏季的話飲食不需那么厚重,用綠茶比較合適。


綠茶不耐泡,精華都在前兩三泡里。泡好的茶葉本身苦澀味所剩無幾,炒一下用來當配菜,入口也很舒服。



你還知道哪些茶味菜呢?歡迎留言來分享~


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